麻辣香锅底料怎么做?大概10个步骤详解

　　今天早上起来突然就想吃重庆的麻辣火锅了，超级香辣好吃，去年去重庆的时候在那里连吃了几顿火锅非常过瘾。

　　麻辣火锅起源于重庆，重庆早在2007年就被称‘中国火锅之都’很多爱吃辣的人想必和我一样喜欢吃火锅，现在饭店不开门怎么办呢?所以今天教大家在家如何做上一锅麻辣美味的火锅，虽说不能和重庆火锅比，但是味道还是超级棒的哦!一个火锅的灵魂取决它的底料，今天主要教的是火锅底料，至于里面的配菜大家喜欢吃什么就去超市采购。下边是今天火锅底料的教程喜欢的朋友收藏学起来吧!

　　麻辣香锅底料的做法：

　　1、锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料;

　　2、平菇去根洗净丝成小块、蘑菇去根洗净切成小块、青笋去皮洗净切成粗条、藕去皮洗净切成薄片、木耳用水泡发，去蒂洗净、五花肉去皮切成薄片、芹菜去根去老叶切成段;

　　3、把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候;

　　4、将干辣椒的表面用湿毛巾擦干净，剪成段，辣椒籽不要;

　　5、锅烧热，放入五香油，烧热以后放入干辣椒炸香，油变红香味出来以后捞出，沥干油待用;

　　6、放入五花肉炒出油;

　　7、放入郫县豆瓣炒香和火锅调料，炒出红油和香味;

　　8、加入姜片、大蒜炒香;

　　9、依次放入材料，耐火候的先放不耐火候的后放，翻炒均匀，加入料酒炒匀;

　　10、将事先炸过的干辣椒放入一起炒，加入糖、盐、鸡精调味，炒匀即可。

Tags： 麻辣火锅底料的做法  

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